中文名：L―丝氨酸
英文名：L-Serine
分子式：C₃H₇NO₃
CAS： 56-45-1
性状：白色结晶性粉末。无臭，味甜。约于228℃熔化并分解。pH值9时外消旋化。蛋白质加酸水解时损失很多。热稀碱溶液中分解。溶于水(38g/100ml，20℃)；不溶于乙醇和乙醚。
用途：营养增补剂。
质量标准：食品级标准
项目                                            标准
性状                                            白色结晶性粉末
鉴别                                            应符合规定
含量                                            98.5%―101.5%
透光率                                        99.9%
酸度pH值                                   5.9
比旋度                                       ＋13.6°―＋16.0°
干燥失重                                   ≤0.30%
炽灼残渣                                   ≤0.10%
重金属                                       ≤10ppm
铁盐                                           ≤10ppm
砷盐                                           ≤1ppm
其他氨基酸                               ≤0.5%

包装：25KG/桶。
运输：防止日晒、雨淋；不能与有毒、有害物品混运；本品为非危险品，可按一般化学品运输。
贮存：应贮存在干燥清洁避光的环境中，严禁与有毒物质混放，以免污染。
保质期：两年。