中文名：L―谷氨酰胺
英文名：L-Glutamine
分子式：C₅H₁₀N₂O₃ 
CAS： 56-85-9
性状：白色斜方晶系晶体或结晶性粉末。无臭，稍有甜味。结晶状态下稳定。遇酸、碱或热水不稳定，可水解成L―谷氨酸。溶于水，几乎不溶于乙醇和乙醚。水溶液呈酸性。
用途：营养增补剂，调味增香剂。
质量标准：FCC IV
项目                                              标准
味道                                              无异味
比旋光度                                      ＋6.3°―＋7.3°
重金属                                           ≤10ppm
干燥失重                                       ≤0.30%
炽灼残渣                                       ≤0.10%
砷                                                   ≤1ppm
含量                                               98.5%―101.5%

包装：25KG/桶。
运输：防止日晒、雨淋；不能与有毒、有害物品混运；本品为非危险品，可按一般化学品运输。
贮存：应贮存在干燥清洁避光的环境中，严禁与有毒物质混放，以免污染。
保质期：两年。