中文名：L―半胱氨酸盐酸盐一水物
英文名： L-Cysteine hydrochloride anhydrous
分子式： C3H7NO2S•HCl•H2O
CAS：7048-04-6
性状：无色至白色细柱状结晶或结晶性粉末，有轻微特殊气味和滋味（略酸）。具还原性，有抗氧和防止非酶性褐变作用。溶于水，水溶液呈酸性。溶于乙醇、氨水和醋酸，不溶于乙醚、丙酮和氯仿。
用途：营养增补剂，面包改良剂，抗氧化剂，护色剂。
质量标准：AJI92
项目 标准
旋光 +5.5°―+7.0°
溶解状况 ≥98.0%
含氯量 19.89%―20.29%
硫酸根 ≤0.020%
氨盐 ≤0.02%
铁 ≤10ppm
重金属 ≤10ppm
砷 ≤1ppm
其它氨基酸 not detected by TLC(10ug)
干燥失重 8.5%―12.0%
灼烧残渣 ≤0.1%
含量 99.0%―101.0%
pH值 1.5―2.0
包装：25KG/桶。
运输：防止日晒、雨淋；不能与有毒、有害物品混运；本品为非危险品，可按一般化学品运输。
贮存：应贮存在干燥清洁避光的环境中，严禁与有毒物质混放，以免污染。
保质期：两年。
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