别名：羧甲基纤维素钠盐，羧甲基纤维素
英文名：Sodium salt of Caboxy Methyl Cellulose（CMC）
分子式：RnOCH2COONa
CAS：9004-32-4
性状：纤维素羧甲基醚的钠盐，属阴离子型纤维素醚，为白色或乳白色纤维状粉末或颗粒，密度0.5—0.7/c㎡，几无臭、无味，具吸湿性。易于分散在水中成澄明胶状液，在乙醇等有机溶媒中不溶。1％水溶液ph为6.5—8.5，当ph＞10或＜5时，胶浆粘度显著降低，在ph7时性能最佳。对热稳定，在20℃以下粘度迅速上升，45℃时变化较慢，80℃以上长时间加热可使其胶体变性而粘度和性能明显下降。
用途：具有粘合、增稠、增强、乳化、保水、悬浮等作用。
应用：不仅是良好的乳化稳定剂、增稠剂，而且具有优异的冻结、熔化稳定性，并能提高产品的风味，延长贮藏时间。在豆奶、冰淇淋、雪糕、果冻、饮料、罐头中的用量约为1％—1.5％。CMC还可与醋、酱油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成性能稳定的乳化分散液，其用量为0.2％—0.5％。特别是对动、植物油、蛋白质与水溶液的乳化性能极为优异，能使其形成性能稳定的匀质乳状液。
质量标准：中国药典
|
项目 |
标准 |
|
粘度 2% |
800-1200 |
|
取代度 DS |
≥0.9 |
|
酸粘比 AVR |
≥0.8 |
|
氯化物（以Cl计） % |
≤1.8 |
|
干燥减量 % |
≤10 |
|
pH值 |
6.0-8.5 |
|
重金属% |
≤0.0015 |
|
铅 % |
≤0.0005 |
|
砷 % |
≤0.0002 |
|
铁 % |
≤0.002 |
包装：25KG/袋。
运输：防止日晒、雨淋；不能与有毒、有害物品混运；本品为非危险品，可按一般化学品运输。
贮存：应贮存在干燥清洁避光的环境中，严禁与有毒物质混放，以免污染。
保质期：2年。
