别名：CMS-Na

英文名称：Sodium carboxy methylstarch

分子式：[C₆H₇O₂(OH)₂CH₂COONa]_n

CAS：9063-38-1

性状：白色粉末，无臭，无味，常温下溶于水，形成胶体状液体。不溶于甲醇、乙醇及其他有机溶剂。商品羧甲基淀粉钠取代度大多在0.3左右，糊液黏度高，在碱性和弱酸性溶液中稳定，在强酸性溶液中生成沉淀。与二价和三价金属置换（Ca²⁺、Ba²⁺、Pb²⁺），生成不溶性沉淀。

用途：可作为乳化剂、增稠剂、分散剂、稳定剂、上浆剂、成膜剂、保水剂等。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：可用于面包，最大用量0.02g/kg；冰淇淋，0.06g/kg；酱类、果酱，0.1g/kg。日本规定：最大用量为2%。羧甲基淀粉钠能与金属离子形成各种不溶于水的金属盐，因此不适用于强酸性食品。制造时也不宜与金属长期接触。羧甲基淀粉钠的水溶液在80℃以上长时间加热时，则黏度下降。同时，羧甲基淀粉钠水溶液易被细菌部分分解，且易受α-淀粉酶作用，易液化，黏度降低。

包装：25KG/袋。

运输：防止日晒、雨淋；不能与有毒、有害物品混运；本品为非危险品，可按一般化学品运输。

贮存：应贮存在干燥清洁避光的环境中，严禁与有毒物质混放，以免污染。

保质期：2年。