中文名：L―蛋氨酸
英文名：L-Methionine
化学名：L―甲硫氨酸
分子式：C₅H₁₁NO₂S
CAS： 63-68-3
性状：无色或白色有光泽片状结晶或者白色结晶性粉末。稍带特殊气味。味微苦。熔点280―281℃(分解)。对强酸不稳定，可导致脱甲基作用。溶于水(5.6g/100ml，30℃)、温热的稀乙醇、碱性溶液和稀无机酸。难溶于乙醇，几乎不溶于乙醚。属必须氨基酸之一。
用途：营养增补剂。效果与DL―蛋氨酸相等。
应用：广泛用于调味品、保健品方面。
质量标准：USP28
项目                                              标准
外观                                              白色结晶粉末
含量                                              98.5%―101.5%
重金属                                         ≤0.0015%
PH                                                5.6―6.5
砷盐                                             ≤1.5ppm
灼烧残渣                                     ≤0.1%
干燥失重                                     ≤0.3%
旋光率                                         +21.9°―+24.1°
氯化物                                         ≤0.05%
硫酸盐                                         ≤0.03%
铁盐                                             ≤30ppm
有机挥发杂质                              不得检出

包装：25KG/桶。
运输：防止日晒、雨淋；不能与有毒、有害物品混运；本品为非危险品，可按一般化学品运输。
贮存：应贮存在干燥清洁避光的环境中，严禁与有毒物质混放，以免污染。
保质期：两年。