中文名：L―赖氨酸盐酸盐
英文名：L-Lysine monohydrochloride
分子式：C₆H₁₄N₂O₂•HCl
CAS： 56-87-1
性状：白色或近白色自由流动性的结晶性粉末。几乎无臭。263―264℃熔化并分解。通常较稳定，高湿度60%以下稳定，60%以上则生成二水合物。与维生素C和维生素K3共存则易着色。碱性条件及直接与还原糖存在下加热则分解。易溶于水(40g/ml，35℃)，水溶液呈中性至微酸性，与磷酸、盐酸、氢氧化钠、离子交换树脂等一起加热，起外消旋作用。属必须氨基酸之一。
用途：营养增补剂，调味增香剂。
应用：能改善甜感，增强甜感醇厚度，改进酸感调味效果，广泛用于调味品。
质量标准：GB/10794-89
项目                                             标准
外观                                            ≥98.0
灰分%                                         ≤0.2
PH                                                5.0―6.0
重金属（以Pb计）%                 ≤0.001
砷盐%                                         ≤0.0001
透光度%                                      ≥95
干燥失重%                                 ≤1.0
比旋光                                        ＋19.0°―＋21.5°

包装：25KG/桶。
运输：防止日晒、雨淋；不能与有毒、有害物品混运；本品为非危险品，可按一般化学品运输。
贮存：应贮存在干燥清洁避光的环境中，严禁与有毒物质混放，以免污染。
保质期：两年。