中文名：L―缬氨酸
英文名：L-Valine
分子式：C₅H₁₁NO₂
CAS： 72-18-4
性状：白色单斜晶系晶体或结晶性粉末，用乙醇水溶液重洁净者为无色板状或鳞片状结晶。无臭，有特殊苦味。熔点约315℃。5%水溶液的pH值为5.5―7.0。对热、光及空气稳定。易溶于水(8.85g/100ml，25℃)，几乎不溶于乙醇和乙醚。与亮氨酸的分离困难。属必需氨基酸之一。
用途：营养增补剂。
应用：米制糕饼中添加缬氨酸，产品有芝麻香；用于面包亦能改善风味。
质量标准：CP2005版
项目                                            标准
旋光                                            +31.5°―+32.2°
氯                                                ≤0.020%
铵盐                                            ≤0.020%
硫酸盐                                        ≤0.020%
铁                                                ≤10ppm
重金属                                        ≤10ppm
砷盐                                            ≤1ppm
其它氨基酸                                不得检出
干燥失重                                    ≤0.20%
灼烧残渣                                    ≤0.10%
含量                                             99.0%―100.5%
pH值                                            3.0―3.5

包装：25KG/桶。
运输：防止日晒、雨淋；不能与有毒、有害物品混运；本品为非危险品，可按一般化学品运输。
贮存：应贮存在干燥清洁避光的环境中，严禁与有毒物质混放，以免污染。
保质期：两年。